橙香砂糖饼干

“一直都想做一道关于糖渍橙皮丁的饼干，但一直都没有看到很现成的配方。看到别人做，就越发地心痒痒起来。于是把孟老师的柠檬皮砂糖饼干的方子给改了改，做了这道橙香砂糖饼干。效果看起来还不错，而且，似乎也比较受欢迎”
所属分类： 烘焙  

橙香砂糖饼干的用料

主料

黄油 30克 黄油 30克
全蛋液 8克 全蛋液 8克
低筋粉 50克

辅料

泡打粉 1/6小勺 泡打粉 1/6小勺
粗砂糖 20克

橙香砂糖饼干的做法

#橙香砂糖饼干的做法图解2

步骤1

准备用料
#橙香砂糖饼干的做法图解3

步骤2

黄油软化，加糖粉用橡皮刮刀拌匀
#橙香砂糖饼干的做法图解4

步骤3

再用打蛋器搅打松发
#橙香砂糖饼干的做法图解5

步骤4

分次加入全蛋液，打匀
#橙香砂糖饼干的做法图解6

步骤5

加入糖渍橙皮丁，搅打均匀
#橙香砂糖饼干的做法图解7

步骤6

低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油中
#橙香砂糖饼干的做法图解8

步骤7

用手抓匀成面团
#橙香砂糖饼干的做法图解9

步骤8

整形成直径约3-4CM的圆柱，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏约3小时至凝固
#橙香砂糖饼干的做法图解10

步骤9

取出凝固好的圆柱，在表面刷蛋白
#橙香砂糖饼干的做法图解11

步骤10

滚上粗砂糖
#橙香砂糖饼干的做法图解12

步骤11

切成厚约1CM的圆片，
#橙香砂糖饼干的做法图解13

步骤12

摆入烤盘
#橙香砂糖饼干的做法图解14

步骤13

放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烤25分钟左右，熄火后继续焖10分钟出炉
#橙香砂糖饼干的做法图解15

步骤14

表面金黄，出炉

橙香砂糖饼干的烹饪技巧


面团表面刷蛋白不用太多，只要均匀地刷上一层即可。也可以将面团放入冷冻室1小时左右至凝固，但不要冻太久，以免太硬不好切。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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