红烧鲤鱼

“春季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。””
所属分类： 热菜   家常菜   老人   宴客菜   满汉全席   午餐  

红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 750g 鲤鱼 750g

辅料

植物油 50g 植物油 50g
水淀粉 适量 水淀粉 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

活鱼一条。
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

调料、配料。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。
#红烧鲤鱼的做法图解7

步骤6

锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。
#红烧鲤鱼的做法图解8

步骤7

锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。
#红烧鲤鱼的做法图解9

步骤8

放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。
#红烧鲤鱼的做法图解10

步骤9

放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。
#红烧鲤鱼的做法图解11

步骤10

放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。
#红烧鲤鱼的做法图解12

步骤11

把料汁浇到鱼上即可食用。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


生活小贴士：1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些，油温低了会粘锅。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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