柠檬花雕酒醉裙边贝

“花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。”
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柠檬花雕酒醉裙边贝的用料

主料

裙边贝 150克 裙边贝 150克
小葱 两根切末 小葱 两根切末
香菜 少许

辅料

花雕酒 30ml 花雕酒 30ml
白糖 少许 白糖 少许
香油 少许

柠檬花雕酒醉裙边贝的做法

#柠檬花雕酒醉裙边贝的做法图解2

步骤1

材料备齐；
#柠檬花雕酒醉裙边贝的做法图解3

步骤2

裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；
#柠檬花雕酒醉裙边贝的做法图解4

步骤3

将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；
#柠檬花雕酒醉裙边贝的做法图解5

步骤4

加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中即可。

柠檬花雕酒醉裙边贝的烹饪技巧


小提示：虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。 -使用的厨具：煮锅

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