葡萄干吐司(厨师机版)


所属分类： 烘焙   吐司  

葡萄干吐司(厨师机版)的用料

主料

面包粉 250克 面包粉 250克
牛奶 115克 牛奶 115克
盐 2克 盐 2克
黄油 30克 黄油 30克

葡萄干吐司(厨师机版)的做法

#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解2

步骤1

将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解3

步骤2

厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解4

步骤3

继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解5

步骤4

撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解6

步骤5

加入葡萄干,揉进面团中
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解7

步骤6

放回桶中盖潮湿的布发酵
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解8

步骤7

发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解9

步骤8

取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解10

步骤9

取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解11

步骤10

放入吐司盒中.一次做好三个面团
#葡萄干吐司(厨师机版)的做法图解12

步骤11

盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.

葡萄干吐司(厨师机版)的烹饪技巧


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