中种土司

“柔软的土司，大家值得一试”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

中种土司的用料

主料

金象面粉 １８５克（中种） 金象面粉 １８５克（中种）
蛋白 适量 蛋白 适量

辅料

金象 ７５克（主面团） 金象 ７５克（主面团）
糖 ５０克 糖 ５０克
黄油 ２５克

中种土司的做法

#中种土司的做法图解2

步骤1

中种混合放入冰箱１０个小时
#中种土司的做法图解3

步骤2

中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖
#中种土司的做法图解4

步骤3

揉半小时
#中种土司的做法图解5

步骤4

加入黄油和盐，揉半小时
#中种土司的做法图解6

步骤5

醒发，手指插入不回缩就是发好了
#中种土司的做法图解7

步骤6

分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟
#中种土司的做法图解8

步骤7

擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟
#中种土司的做法图解9

步骤8

再擀成长舌状翻面卷起
#中种土司的做法图解10

步骤9

放入土司盒里
#中种土司的做法图解11

步骤10

放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟
#中种土司的做法图解12

步骤11

发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可
#中种土司的做法图解13

步骤12

再来一张

中种土司的烹饪技巧


面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 13   中种土司的做法步骤

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