锅巴小杂鱼

“很好吃的一款家常下酒菜，味道鲜美，香脆的锅巴沾着鱼卤也很好吃。”
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锅巴小杂鱼的用料

主料

小杂鱼 500克 小杂鱼 500克
圆锅巴 1个 圆锅巴 1个
葱 1段 葱 1段

辅料

盐 5克 盐 5克
鲜酱油 10克 鲜酱油 10克
辣椒酱 1小勺

锅巴小杂鱼的做法

#锅巴小杂鱼的做法图解2

步骤1

新鲜的小杂鱼清洗干净，沥干水分。
#锅巴小杂鱼的做法图解3

步骤2

热锅冷油，先放入葱姜煸一下，再把小杂鱼放入煎一下。
#锅巴小杂鱼的做法图解4

步骤3

两面略煎，这样会去除鱼的腥味。
#锅巴小杂鱼的做法图解5

步骤4

加入水没过小杂鱼，加入辣酱、蚝油、盐、糖、鲜酱油调味。
#锅巴小杂鱼的做法图解6

步骤5

再加入毛豆米同炖收汁。
#锅巴小杂鱼的做法图解7

步骤6

圆锅巴放入油锅炸至金黄捞出。
#锅巴小杂鱼的做法图解8

步骤7

把烧好的毛豆小杂鱼放入锅巴中。

锅巴小杂鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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