安徽卤舌

“卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”
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安徽卤舌的用料

主料

猪舌 2只

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
酱油 适量 酱油 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
茴香籽 适量

安徽卤舌的做法

#安徽卤舌的做法图解2

步骤1

准备的材料。
#安徽卤舌的做法图解3

步骤2

将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。
#安徽卤舌的做法图解4

步骤3

锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
#安徽卤舌的做法图解5

步骤4

倒入酱油。
#安徽卤舌的做法图解6

步骤5

放入冰糖。
#安徽卤舌的做法图解7

步骤6

猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。
#安徽卤舌的做法图解8

步骤7

冷却后的猪舌切片装盘。
#安徽卤舌的做法图解9

步骤8

淋上卤汁即可。

安徽卤舌的烹饪技巧


1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水； -使用的厨具：煮锅

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/ 9   安徽卤舌的做法步骤

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