马蹄凤爪炖海螺

“这是一道非常养生的汤水，凤爪炖海螺其实是我们威海荣成的一道名菜，原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。我这次又增加了一样食材—马蹄，又称荸荠，它皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果.马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。凤爪、海螺再配上养阴消食的马蹄为炖汤，具有养阴血、宁心血的功效，是一款非常好的汤水菜。”
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马蹄凤爪炖海螺的用料

主料

海螺 8个 海螺 8个
马蹄 6个

辅料

香菜 适量 香菜 适量
料酒 2大勺 料酒 2大勺

马蹄凤爪炖海螺的做法

#马蹄凤爪炖海螺的做法图解2

步骤1

主料：海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个配料：香菜适量调料：盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解3

步骤2

活海螺砸碎后将肉取出洗净备用
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解4

步骤3

马蹄去皮洗净后泡入清水中
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解5

步骤4

鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解6

步骤5

取砂锅烧水，将鸡脚放入砂锅中，倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解7

步骤6

半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解8

步骤7

最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟
#马蹄凤爪炖海螺的做法图解9

步骤8

加入盐和白胡椒粉进行调味，喝汤时撒入小量香菜末即可食用

马蹄凤爪炖海螺的烹饪技巧


1、三种食材的成熟度不一样，先将鸡爪炖制软烂，再放入海螺炖制，最后放马蹄炖制；2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制，但鲜味不如生的螺肉美味；3、这道菜中间不需要调味，咸淡口感不好掌握，汤炖的最后10分钟时再调味即可。 -使用的厨具：瓦煲

上传我做的这道菜

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