凉拌猪耳朵


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凉拌猪耳朵的用料

主料

猪耳朵 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
甘草 适量 甘草 适量
八角 适量 八角 适量
花椒 适量

配料

冰糖 适量 冰糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量

凉拌猪耳朵的做法

#凉拌猪耳朵的做法图解2

步骤1

材料图。
#凉拌猪耳朵的做法图解3

步骤2

把猪耳朵冷水下锅煮开。
#凉拌猪耳朵的做法图解4

步骤3

加适量料酒去腥。
#凉拌猪耳朵的做法图解5

步骤4

煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
#凉拌猪耳朵的做法图解6

步骤5

把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
#凉拌猪耳朵的做法图解7

步骤6

把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
#凉拌猪耳朵的做法图解8

步骤7

刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
#凉拌猪耳朵的做法图解9

步骤8

把放凉的猪耳朵切片。
#凉拌猪耳朵的做法图解10

步骤9

撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

凉拌猪耳朵的烹饪技巧


使用的厨具：电磁炉

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