大理石吐司

“纯手工无添加，超级柔软的可可理石吐司”
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大理石吐司的用料

主料

高筋面粉 300克 高筋面粉 300克
糖 60克 糖 60克
可可粉 1茶匙+1/2茶匙

辅料

低筋面粉 75克 低筋面粉 75克
全蛋液 75克 全蛋液 75克
细砂糖 1茶匙+1/2茶匙

大理石吐司的做法

#大理石吐司的做法图解2

步骤1

除黄油以外的面团活成光滑面团
#大理石吐司的做法图解3

步骤2

加入黄油再揉，一直至面团呈扩展阶段，如图出现手套膜为止
#大理石吐司的做法图解4

步骤3

盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大
#大理石吐司的做法图解5

步骤4

将面团排气后，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平
#大理石吐司的做法图解6

步骤5

先将可可粉均匀地筛在面片上，再将细砂糖筛在上面
#大理石吐司的做法图解7

步骤6

卷起面片，将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵
#大理石吐司的做法图解8

步骤7

发酵至面团和模具差不多高，上面刷一层蛋液
#大理石吐司的做法图解9

步骤8

烤箱180度上下火烤35——40分钟，（中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸，以防表皮过于发黑
#大理石吐司的做法图解10

步骤9

晾凉后，切片，（一定等待凉后切片，否则组织不整齐）

大理石吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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