【鲁菜】：酥海带

“色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。”
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【鲁菜】：酥海带的用料

主料

泡发海带 适量

辅料

猪后腿肉 适量 猪后腿肉 适量
泡发黄豆 适量

配料

酱油 50克 酱油 50克
白糖 100克 白糖 100克
姜片 适量 姜片 适量
盐 50克

【鲁菜】：酥海带的做法

#【鲁菜】：酥海带的做法图解2

步骤1

海带加开水浸泡涨发后洗净，切成长条大块。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解3

步骤2

猪腿肉切成长的肉条，葱切段，姜切片。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解4

步骤3

海带铺在案板上，上面放切好的肉条一根，然后将海带卷成卷用马莲草系紧。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解5

步骤4

砂锅洗净，锅底放上豆干、撒上黄豆。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解6

步骤5

把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解7

步骤6

将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解8

步骤7

倒入清水与海带卷持平即可。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解9

步骤8

放置火上烧开，然后盖严锅盖，用小火炖3个小时左右。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解10

步骤9

待汤快干时连锅端下，晾凉后即可取出。
#【鲁菜】：酥海带的做法图解11

步骤10

解下马莲草，将海带卷切马蹄形装盘造型即可。

【鲁菜】：酥海带的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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