豆腐汤圆亦豆腐圆子

“没有糯米粉做芝麻馅儿汤圆，我就用豆腐做肉馅儿汤圆～老家的豆腐圆子技术和味道都杠杠嗒～[呲牙]”
所属分类：小吃常见菜式儿童元宵节冬季食谱

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

豆腐汤圆亦豆腐圆子的用料

主料

老豆腐 750克	老豆腐 750克
蒜苗 2棵	蒜苗 2棵

辅料

盐 2匙	盐 2匙
生抽 1勺	生抽 1勺

豆腐汤圆亦豆腐圆子的做法

步骤1

豆腐捏碎，沥干水分。

步骤2

绞肉机把肉绞碎成泥。

步骤3

蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

步骤4

馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

步骤5

豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。

步骤6

抓匀后的豆腐泥。

步骤7

手心放一些豆腐泥，按扁如图。

步骤8

放馅儿。

步骤9

双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

步骤10

做一个放锅里一个。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！

步骤11

成品图。

豆腐汤圆亦豆腐圆子的烹饪技巧

1、豆腐一定要老豆腐。2、豆腐一定要捏碎沥干水分。3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。-使用的厨具：炒锅