铁板年糕鱿鱼须

“很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。”
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铁板年糕鱿鱼须的用料

主料

年糕 200克 年糕 200克
尖椒 50克 尖椒 50克
熟芝麻 少许 熟芝麻 少许

辅料

辣椒酱 30克 辣椒酱 30克
鲜酱油 1匙 鲜酱油 1匙
糖 少许

铁板年糕鱿鱼须的做法

#铁板年糕鱿鱼须的做法图解2

步骤1

小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。
#铁板年糕鱿鱼须的做法图解3

步骤2

鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
#铁板年糕鱿鱼须的做法图解4

步骤3

锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。
#铁板年糕鱿鱼须的做法图解5

步骤4

锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
#铁板年糕鱿鱼须的做法图解6

步骤5

把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。
#铁板年糕鱿鱼须的做法图解7

步骤6

铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

铁板年糕鱿鱼须的烹饪技巧


辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。 -使用的厨具：炒锅

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