豆干蒜蔬蒸拌面

“蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。”
所属分类： 面条   老人   午餐  

豆干蒜蔬蒸拌面的用料

主料

高粉 330克 高粉 330克
卤豆干 4块 卤豆干 4块
菜心 8棵

辅料

大料 2个 大料 2个
大葱 1段 大葱 1段
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
盐 1匙

豆干蒜蔬蒸拌面的做法

#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解2

步骤1

高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解3

步骤2

用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解4

步骤3

轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解5

步骤4

面条放入蒸篦，倒入少许油；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解6

步骤5

轻轻抓匀，防止粘连；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解7

步骤6

蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解8

步骤7

蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解9

步骤8

蒜苗、菜心切段；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解10

步骤9

卤豆干切条（直接买的也一样）；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解11

步骤10

面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解12

步骤11

热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解13

步骤12

下入豆干翻炒；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解14

步骤13

下入蒜苗翻炒片刻；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解15

步骤14

下入菜心翻炒片刻；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解16

步骤15

加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解17

步骤16

盛出大部分菜汤；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解18

步骤17

倒入蒸好的面条；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解19

步骤18

缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解20

步骤19

开小火翻炒拌匀；
#豆干蒜蔬蒸拌面的做法图解21

步骤20

搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。

豆干蒜蔬蒸拌面的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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