回锅肉

“入秋了，来盘回锅肉贴秋膘吧。通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉，我这次选的是猪颈肉，肉质脆嫩，肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉，值得你一试。”
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回锅肉的用料

主料

猪颈肉 400克 猪颈肉 400克

辅料

食用油 1汤匙 食用油 1汤匙
盐 5克 盐 5克
姜片 10片 姜片 10片
鸡精 适量 鸡精 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

准备好材料
#回锅肉的做法图解3

步骤2

水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮30分钟后捞出
#回锅肉的做法图解4

步骤3

煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透
#回锅肉的做法图解5

步骤4

凉透后的猪肉切薄片，蒜切段
#回锅肉的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香
#回锅肉的做法图解7

步骤6

放入切成小粒的豆豉一同炒香
#回锅肉的做法图解8

步骤7

加入切成片的猪肉一起煸炒
#回锅肉的做法图解9

步骤8

猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘

回锅肉的烹饪技巧


1、猪肉尽量切成薄片2、豆瓣酱，生抽，豆豉，鸡精等都含有盐份，不炒肉时不用再加盐 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   回锅肉的做法步骤

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