干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨


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干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的用料

主料

猪排 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
桂皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
酱油 适量 酱油 适量
食用油 适量

干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法

#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解2

步骤1

准备配料；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解3

步骤2

猪排清洗干净；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解4

步骤3

用水炒糖色；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解5

步骤4

糖色炒成这样就可以关火了；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解6

步骤5

下一些凉水调匀，盛放在碗里；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解7

步骤6

热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解8

步骤7

将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解9

步骤8

烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解10

步骤9

加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解11

步骤10

倒入已经炒好的糖色水；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解12

步骤11

沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解13

步骤12

大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
#干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法图解14

步骤13

美味制作完毕喽～

干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的烹饪技巧


烹调心得：1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。 -使用的厨具：炒锅

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