【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味

“【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。”
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【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的用料

主料

鸡块 300g 鸡块 300g
蒜瓣 7瓣 蒜瓣 7瓣
姜丝 2g

辅料

盐 2g 盐 2g
味极鲜 3g

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法

#【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法图解2

步骤1

草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水
#【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法图解3

步骤2

蛤蜊洗净泥沙控干水分
#【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的做法图解4

步骤3

油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅

【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味的烹饪技巧


蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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