焦糖酱制作

“制作焦糖酱，是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。”
所属分类： 私房菜   自制食材   儿童   下午茶  

焦糖酱制作的用料

主料

冷水 25克 冷水 25克

焦糖酱制作的做法

#焦糖酱制作的做法图解2

步骤1

锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
#焦糖酱制作的做法图解3

步骤2

小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
#焦糖酱制作的做法图解4

步骤3

开始冒出小泡，渐渐泡沫越来越多。（加热的过程中不需要搅拌）
#焦糖酱制作的做法图解5

步骤4

加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色。此时可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。
#焦糖酱制作的做法图解6

步骤5

保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
#焦糖酱制作的做法图解7

步骤6

待糖水当变成焦红色，立刻关火，并倒入刚烧开的水。
#焦糖酱制作的做法图解8

步骤7

用木勺将糖酱充分搅拌均匀，冷却后就会变成浓稠的焦糖酱。

焦糖酱制作的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   焦糖酱制作的做法步骤

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