10L烤箱之巧克力馅菠萝面包


所属分类： 烘焙   面包  

10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的用料

主料

A材料：高筋 300克 A材料：高筋 300克
奶粉 15克 奶粉 15克
酵母 3克 酵母 3克
蛋液 30克 蛋液 30克

辅料

酥皮材料：白糖 40克 酥皮材料：白糖 40克
蛋液 40克 蛋液 40克
巧克力碎 15克

10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解2

步骤1

所有材料
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解3

步骤2

A材料混合
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解4

步骤3

揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解5

步骤4

采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解6

步骤5

蒸锅隔水发酵
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解7

步骤6

黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解8

步骤7

倒入白糖，分两次倒入蛋液，
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解9

步骤8

用筛子过滤低筋面粉
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解10

步骤9

活成面团，冰箱冷藏待用
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解11

步骤10

发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解12

步骤11

拿出来多擀几次排气
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解13

步骤12

分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解14

步骤13

酥皮也分为六个
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解15

步骤14

取一块面团擀圆包入巧克力碎
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解16

步骤15

像包包子一样收口
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解17

步骤16

正过来，收口朝下
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解18

步骤17

酥皮擀薄放上面团
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解19

步骤18

慢慢收口至四分之三
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解20

步骤19

反过来整形
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解21

步骤20

包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解22

步骤21

放烤箱二次发酵至变大
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解23

步骤22

发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解24

步骤23

烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解25

步骤24

烤好后的样子
#10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法图解26

步骤25

内部组织非常松软

10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的烹饪技巧


做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般 出膜都要半小时，我耗时20分钟 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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