方块戚风

“最近用这个盘子做了好几次蛋糕了，戚风的配用，方形的盘子原因有两个，米妈准备在纳米过生日的时候用这个做蛋糕胚，还有就是这个盘子铺上油纸很方便，不用洗盘子，呵呵。米妈的烘焙就是从这个戚风开始的，无数次的尝试后才做成，关于烘焙的梦想很简单，那就是想吃什么就能烤什么出来！”
所属分类： 糕点   主食   烘焙   家常菜   冰品  

方块戚风的用料

主料

鸡蛋 ５个 鸡蛋 ５个
牛奶 ４０克 牛奶 ４０克
橄榄油 ４０克

方块戚风的做法

#方块戚风的做法图解2

步骤1

材料图。
#方块戚风的做法图解3

步骤2

鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离。
#方块戚风的做法图解4

步骤3

往蛋黄糊中加放牛奶和植物及30克白糖，
#方块戚风的做法图解5

步骤4

充分搅拌至油完全乳化，糖完全化掉。
#方块戚风的做法图解6

步骤5

低粉过筛至蛋黄糊中，
#方块戚风的做法图解7

步骤6

用不规则的搅拌方法至面糊细腻。
#方块戚风的做法图解8

步骤7

往蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白，出现大泡后加入余下白糖的三分之一。
#方块戚风的做法图解9

步骤8

接着打至蛋白泡细腻后再加部分白糖进去。
#方块戚风的做法图解10

步骤9

接着打至蛋白泡稍稍变硬后加入余下的白糖，
#方块戚风的做法图解11

步骤10

打到蛋白硬性发泡，拉起打蛋器能拉出蛋白尖。
#方块戚风的做法图解12

步骤11

打到蛋白硬性发泡，拉起打蛋器能拉出蛋白尖。
#方块戚风的做法图解13

步骤12

在小烤盘中铺好油纸。烤箱提前预热，160度
#方块戚风的做法图解14

步骤13

在小烤盘中铺好油纸。烤箱提前预热，160度
#方块戚风的做法图解15

步骤14

取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
#方块戚风的做法图解16

步骤15

取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
#方块戚风的做法图解17

步骤16

用切拌的方法拌均匀。
#方块戚风的做法图解18

步骤17

将拌好的糊糊倒入蛋白糊中，
#方块戚风的做法图解19

步骤18

用切拌的方法快速将蛋白糊蛋黄糊拌均匀。
#方块戚风的做法图解20

步骤19

拌好的糊糊倒入模具中，在案板上轻轻震出大气泡。
#方块戚风的做法图解21

步骤20

将装好糊糊的模具放入烤箱中，160度80到90分钟。
#方块戚风的做法图解22

步骤21

出炉后倒扣，稍凉后撕去油纸，切块即可。

方块戚风的烹饪技巧


１、蛋糕一定要用低粉。２、小烤箱温度不那么准备，以自家的为准。３、蛋白糊和蛋黄糊单独存放都可以放很久，但混合后最好马上送进烤箱，容易消泡。４、烘烤过程中最好不要打开箱门，如果上色过重，快速盖上锡纸。５、蛋糊混合时手法很重要，不能打圈，避免消泡。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

方块戚风的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 22   方块戚风的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜