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方块戚风
“最近用这个盘子做了好几次蛋糕了，戚风的配用，方形的盘子原因有两个，米妈准备在纳米过生日的时候用这个做蛋糕胚，还有就是这个盘子铺上油纸很方便，不用洗盘子，呵呵。米妈的烘焙就是从这个戚风开始的，无数次的尝试后才做成，关于烘焙的梦想很简单，那就是想吃什么就能烤什么出来！”
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方块戚风的做法
步骤1
材料图。
步骤2
鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离。
步骤3
往蛋黄糊中加放牛奶和植物及30克白糖，
步骤4
充分搅拌至油完全乳化，糖完全化掉。
步骤5
低粉过筛至蛋黄糊中，
步骤6
用不规则的搅拌方法至面糊细腻。
步骤7
往蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白，出现大泡后加入余下白糖的三分之一。
步骤8
接着打至蛋白泡细腻后再加部分白糖进去。
步骤9
接着打至蛋白泡稍稍变硬后加入余下的白糖，步骤10
打到蛋白硬性发泡，拉起打蛋器能拉出蛋白尖。
步骤11
打到蛋白硬性发泡，拉起打蛋器能拉出蛋白尖。步骤12
在小烤盘中铺好油纸。烤箱提前预热，160度
步骤13
在小烤盘中铺好油纸。烤箱提前预热，160度步骤14
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
步骤15
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，
步骤16
用切拌的方法拌均匀。
步骤17
将拌好的糊糊倒入蛋白糊中，
步骤18
用切拌的方法快速将蛋白糊蛋黄糊拌均匀。
步骤19
拌好的糊糊倒入模具中，在案板上轻轻震出大气泡。
步骤20
将装好糊糊的模具放入烤箱中，160度80到90分钟。
步骤21
出炉后倒扣，稍凉后撕去油纸，切块即可。方块戚风的烹饪技巧
１、蛋糕一定要用低粉。２、小烤箱温度不那么准备，以自家的为准。３、蛋白糊和蛋黄糊单独存放都可以放很久，但混合后最好马上送进烤箱，容易消泡。４、烘烤过程中最好不要打开箱门，如果上色过重，快速盖上锡纸。５、蛋糊混合时手法很重要，不能打圈，避免消泡。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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