金针番茄蛋花汤

“金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎等功效。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天这道以金针菇为主料的汤，与番茄搭配，很开胃。”
所属分类： 热菜   汤类   家常菜   常见菜式   汤羹   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

金针番茄蛋花汤的用料

主料

金针菇 250克 金针菇 250克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

盐 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
淀粉 两小勺

金针番茄蛋花汤的做法

#金针番茄蛋花汤的做法图解2

步骤1

金针菇去除老根，清洗干净
#金针番茄蛋花汤的做法图解3

步骤2

切成一厘米长的段
#金针番茄蛋花汤的做法图解4

步骤3

番茄一个，清洗干净
#金针番茄蛋花汤的做法图解5

步骤4

切成拇指长的块
#金针番茄蛋花汤的做法图解6

步骤5

青蒜数棵，清洗干净
#金针番茄蛋花汤的做法图解7

步骤6

切成一厘米长的段
#金针番茄蛋花汤的做法图解8

步骤7

煮锅中做开水，水开后下入番茄块
#金针番茄蛋花汤的做法图解9

步骤8

待番茄煮软后，入金针菇同煮，倒入一些陈醋
#金针番茄蛋花汤的做法图解10

步骤9

将鸡蛋入碗中，准备好
#金针番茄蛋花汤的做法图解11

步骤10

金针菇入锅中，煮开两分钟，将事先调好的水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边用勺子搅动汤，使水淀粉均匀入汤中，
#金针番茄蛋花汤的做法图解12

步骤11

待汤煮开后，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的鸡蛋花
#金针番茄蛋花汤的做法图解13

步骤12

撒入青蒜段，再倒入适量的陈醋，关火，点入几滴香油
#金针番茄蛋花汤的做法图解14

步骤13

汤看着很清爽，酸而微辣，很开胃哟

金针番茄蛋花汤的烹饪技巧


金针菇不宜久煮，两分钟足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分两次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。 -使用的厨具：煮锅

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