河南烩面

“河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”
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河南烩面的用料

主料

羊肉 300克 羊肉 300克
青菜 适量

辅料

青蒜苗 2根 青蒜苗 2根
八角 2只 八角 2只
白芷 2片 白芷 2片
枸杞 适量 枸杞 适量
食用油 适量

河南烩面的做法

#河南烩面的做法图解2

步骤1

面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
#河南烩面的做法图解3

步骤2

面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
#河南烩面的做法图解4

步骤3

准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
#河南烩面的做法图解5

步骤4

面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
#河南烩面的做法图解6

步骤5

备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
#河南烩面的做法图解7

步骤6

羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
#河南烩面的做法图解8

步骤7

取面剂子，中间用筷子压一下。
#河南烩面的做法图解9

步骤8

拿着面两端轻拉伸。
#河南烩面的做法图解10

步骤9

从压痕处拉开。
#河南烩面的做法图解11

步骤10

锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
#河南烩面的做法图解12

步骤11

面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
#河南烩面的做法图解13

步骤12

加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

河南烩面的烹饪技巧


1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 13   河南烩面的做法步骤

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