牛肉酱香饼

“这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？”
所属分类： 主食   小吃   家常菜   冬季食谱  

牛肉酱香饼的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
牛肉 适量 牛肉 适量
洋葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
椒盐 适量 椒盐 适量
味精 适量 味精 适量

牛肉酱香饼的做法

#牛肉酱香饼的做法图解2

步骤1

部分原料图。
#牛肉酱香饼的做法图解3

步骤2

面粉加入开水搅拌，再加冷水拌成絮状（开水和冷水比例约为8：2），和成稍软的面团，盖上湿布醒30分钟左右。
#牛肉酱香饼的做法图解4

步骤3

熟白芝麻撖碎。
#牛肉酱香饼的做法图解5

步骤4

在芝麻中加入适量椒盐和盐拌匀，即成芝麻盐。
#牛肉酱香饼的做法图解6

步骤5

牛里脊切末。
#牛肉酱香饼的做法图解7

步骤6

蒜瓣和洋葱切末。
#牛肉酱香饼的做法图解8

步骤7

锅内油热后，下蒜末和洋葱末爆香。
#牛肉酱香饼的做法图解9

步骤8

放牛肉末炒几下，加一点料酒。
#牛肉酱香饼的做法图解10

步骤9

加豆瓣酱炒几下。
#牛肉酱香饼的做法图解11

步骤10

加适量生抽，一点点老抽，两勺白糖，加少量水。
#牛肉酱香饼的做法图解12

步骤11

中小火加热至变稠，加适量麻油和味精出锅。
#牛肉酱香饼的做法图解13

步骤12

醒好的面团再揉一会儿后，切成两半。
#牛肉酱香饼的做法图解14

步骤13

取一份尽量撖成方形。刷上一层色拉油，再撒上一层芝麻盐。
#牛肉酱香饼的做法图解15

步骤14

如图切四刀。
#牛肉酱香饼的做法图解16

步骤15

把最下面的两边往里折。
#牛肉酱香饼的做法图解17

步骤16

折好后往上折一下。
#牛肉酱香饼的做法图解18

步骤17

再把两边的住里折。
#牛肉酱香饼的做法图解19

步骤18

再往上折。
#牛肉酱香饼的做法图解20

步骤19

再把最后的两边往里折后封住口。
#牛肉酱香饼的做法图解21

步骤20

醒十分钟左右后，撖成薄饼。
#牛肉酱香饼的做法图解22

步骤21

不粘锅刷一层油加热。
#牛肉酱香饼的做法图解23

步骤22

放入薄饼中火煎，一面煎硬后翻面。
#牛肉酱香饼的做法图解24

步骤23

不时翻面煎至两面脆黄，期间用铲子拍打饼皮，有助分层。
#牛肉酱香饼的做法图解25

步骤24

最后抹上牛肉酱即可，本来想再撒点芝麻的，可是忘了，呵呵。

牛肉酱香饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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/ 25   牛肉酱香饼的做法步骤

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