羊多多——红扒羊肉

“非常感谢美食天下网站联合羊多多北京公司，送来了优质的内蒙古绿色羔羊肉。 “羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草，饮用清澈无污染矿泉水的放养羊，口感最佳、肉质紧实的羔羊，从屠宰到加工，全程恒温生产，全冷链物流，充分保证肉质新鲜度，保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。 用了羊多多的后腿肉，做了这道红扒羊肉，鲜香软烂。”
所属分类： 私房菜   儿童   老人   西北菜   秋季食谱   晚餐  

羊多多——红扒羊肉的用料

主料

羊多多羊后腿肉 750克

辅料

大料 1瓣 大料 1瓣
花椒 6粒 花椒 6粒
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺
淀粉 15克 淀粉 15克
枸杞子 3粒 枸杞子 3粒
香油 2~3滴

羊多多——红扒羊肉的做法

#羊多多——红扒羊肉的做法图解2

步骤1

将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解3

步骤2

将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解4

步骤3

将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解5

步骤4

大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解6

步骤5

将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解7

步骤6

将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解8

步骤7

炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解9

步骤8

再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解10

步骤9

待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；
#羊多多——红扒羊肉的做法图解11

步骤10

将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。

羊多多——红扒羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅

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