油渍番茄

“油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过，干香弹牙，味道浓郁，加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹，终于在一家超市的进口食品区找到，价格不菲。春夏两季正是小番茄（圣女果）上市的季节，在网上查了方子，准备自己来做。网络上的方子很多，改造出了一个适合我家“家情”的方子，买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量，唯一需要的就是耐心，因为烘干小番茄是很需要时间的。做好油渍番茄，放置一个星期后，就可以食用了。打开盖子闻了闻，真是香气扑鼻，对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了，想想就很期待哦。”
所属分类： 外国美食  

油渍番茄的用料

主料

圣女果 1000克 圣女果 1000克
蒜 一瓣 蒜 一瓣
罗勒 适量 罗勒 适量
盐 适量

油渍番茄的做法

#油渍番茄的做法图解2

步骤1

圣女果洗净去蒂。
#油渍番茄的做法图解3

步骤2

将圣女果切开成四瓣。（小一些的也可以切成两半）
#油渍番茄的做法图解4

步骤3

将切好的圣女果摆入烤盘。
#油渍番茄的做法图解5

步骤4

捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。（盐也可以省略，个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜）
#油渍番茄的做法图解6

步骤5

将烤盘放入烤箱，上下火100度将圣女果烘干。
#油渍番茄的做法图解7

步骤6

将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长）
#油渍番茄的做法图解8

步骤7

将大蒜拍扁。
#油渍番茄的做法图解9

步骤8

将香叶和大蒜放入容器中。
#油渍番茄的做法图解10

步骤9

放入一层番茄干。
#油渍番茄的做法图解11

步骤10

加入适量香草。（香料不要添加太多，否则会盖过番茄的味道）
#油渍番茄的做法图解12

步骤11

倒入适量橄榄油，没过番茄干。
#油渍番茄的做法图解13

步骤12

再放入一层番茄干。
#油渍番茄的做法图解14

步骤13

重复上述步骤，直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。
#油渍番茄的做法图解15

步骤14

盖好盖子，密封一周后即可食用。

油渍番茄的烹饪技巧


香草可以换成其他种类。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 15   油渍番茄的做法步骤

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