汤种北海道吐司


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汤种北海道吐司的用料

主料

高粉 288G 高粉 288G
全蛋液 43G 全蛋液 43G
牛奶 27G 牛奶 27G

辅料

酵母 5.5G

配料

糖 43G 糖 43G

汤种北海道吐司的做法

#汤种北海道吐司的做法图解2

步骤1

原料备用。
#汤种北海道吐司的做法图解3

步骤2

克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
#汤种北海道吐司的做法图解4

步骤3

高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
#汤种北海道吐司的做法图解5

步骤4

选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
#汤种北海道吐司的做法图解6

步骤5

让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。
#汤种北海道吐司的做法图解7

步骤6

发酵至2-2.5倍大小。
#汤种北海道吐司的做法图解8

步骤7

取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
#汤种北海道吐司的做法图解9

步骤8

擀成长片。
#汤种北海道吐司的做法图解10

步骤9

然后卷起。
#汤种北海道吐司的做法图解11

步骤10

放入土司模内。
#汤种北海道吐司的做法图解12

步骤11

二次发酵至两倍大。
#汤种北海道吐司的做法图解13

步骤12

加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

汤种北海道吐司的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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