香脆可口的——焦糖杏仁饼干

“对于这款饼干,真的是爱不释手,(原本就是杏仁控一位)可以用几个字来概括,脆,香,甜,真的全部具有。一起来看看怎么制作的吧”
所属分类: 烘焙   饼干  

香脆可口的——焦糖杏仁饼干的用料

主料

饼底面团:低筋面粉 180g 饼底面团:低筋面粉 180g
糖粉 50g 糖粉 50g

辅料

杏仁焦糖:黄油 50g 杏仁焦糖:黄油 50g
淡奶油 50g 淡奶油 50g
麦芽糖 25g 麦芽糖 25g

香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法

#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解2

步骤1

准备所需材料
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解3

步骤2

将面团材料中的黄油室温软化,用电动打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解4

步骤3

加入蛋黄,充分搅拌均匀
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解5

步骤4

将低筋面粉加入黄油中,慢速搅拌至无干粉状态,拌成面团
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解6

步骤5

将拌好的面团搓成长条,放在油纸上,用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解7

步骤6

在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔,防止烘烤时膨胀
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解8

步骤7

放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度,烤30分钟左右,至表面呈金黄即可
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解9

步骤8

锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜,麦芽糖,中小火加热至融化
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解10

步骤9

煮的时候要用蛋抽搅拌,使其加热时温度均匀(煮至焦糖约120度即可关火),关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解11

步骤10

趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上,用抹刀摊平表面
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解12

步骤11

再放入烤箱烘烤,上火180度,下火150度,约烤10分钟即可
#香脆可口的——焦糖杏仁饼干的做法图解13

步骤12

放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用

香脆可口的——焦糖杏仁饼干的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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