油焖笋

“春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
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油焖笋的用料

主料

笋 4根 笋 4根
盐 适量

辅料

酱油膏 1小勺 酱油膏 1小勺
葱白 适量

油焖笋的做法

#油焖笋的做法图解2

步骤1

笋滚刀切。
#油焖笋的做法图解3

步骤2

锅内加少量的盐，焯水。
#油焖笋的做法图解4

步骤3

大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。
#油焖笋的做法图解5

步骤4

锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。
#油焖笋的做法图解6

步骤5

中小火，加盖略煮。
#油焖笋的做法图解7

步骤6

大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。
#油焖笋的做法图解8

步骤7

笋出油后关火，撒葱白起锅。

油焖笋的烹饪技巧


笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   油焖笋的做法步骤

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