四喜烤麸

“烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。”
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四喜烤麸的用料

主料

烤麸 170克(2块) 烤麸 170克(2块)
花生米 120克 花生米 120克
1/2茶匙 1/2茶匙

辅料

木耳 25克 木耳 25克
210ML 210ML
2汤匙

四喜烤麸的做法

#四喜烤麸的做法图解2

步骤1

烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软
#四喜烤麸的做法图解3

步骤2

泡软后的烤麸冲水,多挤压几回,去除其的豆腥味儿,切块备用
#四喜烤麸的做法图解4

步骤3

木耳掰成小块,香菇切块,黄花菜切段儿
#四喜烤麸的做法图解5

步骤4

花生放入开水锅中煮7分钟左右
#四喜烤麸的做法图解6

步骤5

煮好的花生去皮
#四喜烤麸的做法图解7

步骤6

香菇焯水
#四喜烤麸的做法图解8

步骤7

烤麸放入热水锅中大火煮2分钟,捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水
#四喜烤麸的做法图解9

步骤8

锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄
#四喜烤麸的做法图解10

步骤9

另起锅,倒入炒菜量油烧热,将烤麸放入煸炒
#四喜烤麸的做法图解11

步骤10

倒入水后,加入香菇,木耳,黄花菜,花生米翻炒
#四喜烤麸的做法图解12

步骤11

将盐、老抽、生抽,糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀
#四喜烤麸的做法图解13

步骤12

出锅前淋入香油搅拉拌匀即可

四喜烤麸的烹饪技巧


1.买了两回市面上的烤麸,感觉豆腥味儿也没那么大,所以适当冲水挤压就好2.糖的量依据自己的口味儿放,有人爱吃偏甜一点的就多放,不爱吃糖的就少放,不放也行3.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋,可以加上,不加也不影响4.有的方子,在炒前可能要将烤麸过油炸,为了避免油含量过多,我就用不粘平底锅少量油煎了一下 -使用的厨具:炒锅

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