葡萄干辫子面包

“外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

葡萄干辫子面包的用料

主料

高筋面粉 200g 高筋面粉 200g
酸奶 60g 酸奶 60g
黄油 20g 黄油 20g
葡萄干 40g 葡萄干 40g

辅料

盐 1g 盐 1g

葡萄干辫子面包的做法

#葡萄干辫子面包的做法图解2

步骤1

高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面
#葡萄干辫子面包的做法图解3

步骤2

结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）
#葡萄干辫子面包的做法图解4

步骤3

葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
#葡萄干辫子面包的做法图解5

步骤4

面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
#葡萄干辫子面包的做法图解6

步骤5

揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
#葡萄干辫子面包的做法图解7

步骤6

再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
#葡萄干辫子面包的做法图解8

步骤7

结束后取出，轻轻一拉就出膜了
#葡萄干辫子面包的做法图解9

步骤8

面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
#葡萄干辫子面包的做法图解10

步骤9

然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
#葡萄干辫子面包的做法图解11

步骤10

同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）
#葡萄干辫子面包的做法图解12

步骤11

发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
#葡萄干辫子面包的做法图解13

步骤12

上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

葡萄干辫子面包的烹饪技巧


面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。 -使用的厨具：电烤箱

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