红烧羊排

“羊肉味道鲜美，不管是清炖，爆炒，烧烤，还是红烧，都不能阻挡住它的美味及它的营养价值。”
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咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧羊排的用料

主料

羊排 800克

辅料

植物油 20克	植物油 20克
红烧酱油 50克	红烧酱油 50克
花椒数粒

红烧羊排的做法

步骤1

新鲜羊排清洗干净，再切成大长条

步骤2

两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块

步骤3

羊排与凉水同入锅中，煮去血水

步骤4

捞出，沥干水

步骤5

热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味

步骤6

倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色

步骤7

沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉

步骤8

盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅

步骤9

肉嫩汁鲜，好美味

红烧羊排的烹饪技巧

1. 羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2. 羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3. 红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4. 加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。 -使用的厨具：炒锅