红烧牛肉


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红烧牛肉的用料

主料

牛肉 1000克

辅料

油 0.5勺 油 0.5勺
十三香 2茶匙 十三香 2茶匙
八角 1个 八角 1个
干辣椒 0.5个 干辣椒 0.5个
姜 5条 姜 5条
料酒 3汤匙 料酒 3汤匙
海鲜酱油 1汤匙 海鲜酱油 1汤匙
温开水 1500ml 温开水 1500ml
香菜 3条 香菜 3条

红烧牛肉的做法

#红烧牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
#红烧牛肉的做法图解3

步骤2

热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
#红烧牛肉的做法图解4

步骤3

炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
#红烧牛肉的做法图解5

步骤4

放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
#红烧牛肉的做法图解6

步骤5

倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
#红烧牛肉的做法图解7

步骤6

倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
#红烧牛肉的做法图解8

步骤7

换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
#红烧牛肉的做法图解9

步骤8

收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）
#红烧牛肉的做法图解10

步骤9

入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

红烧牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 10   红烧牛肉的做法步骤

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