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中种豆沙小面包
“喜欢用中种法来做面包，相对直接法面包内部组织更细腻蓬松，而且存放两天也依然松软，这个方子是在静心莲那里看到的，我把糖油的含量稍微减了一点。里面夹入了豆沙馅，小孩子很喜欢！”
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中种豆沙小面包的做法
步骤1
将中种面团材料（高筋面粉175g，水100g，酵母1小勺，糖10g）混合搅拌
步骤2
揉成面团后，放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
步骤3
主面团材料（高筋面粉50g，低筋面粉25g，淡奶油22g，白糖35g，奶粉10g，盐3g，鸡蛋液35g）除黄油外其它材料混合
步骤4
将发好的中种面团撕成小块也放入一起，搅拌面团
步骤5
搅拌成光滑面团后，加入黄油搅拌至扩展阶段
步骤6
搅好的面团揉圆
步骤7
盖保鲜膜室温发酵40分钟
步骤8
然后将面团取出揉匀排气，分成50g一个的小份
步骤9
将每一份揉圆松弛15分钟，把豆沙馅也分好
步骤10
松驰好的小圆面团擀成圆形，放入豆沙馅
步骤11
包起来，口子收紧朝下放
步骤12
所有的做好放烤盘上
步骤13
盖保鲜膜再次发酵，发到约2倍大，然后刷上一层鸡蛋液
步骤14
中间撒上黑芝麻
步骤15
放入预热好的烤箱中层，180度，16分钟左右
步骤16
烤好后取出晾凉中种豆沙小面包的烹饪技巧
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊了！最后一次发酵的时间是和温度有关的，看到体积变大变轻了就表示发酵好了！ -使用的厨具：电烤箱
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