抹茶蜜红豆戚风

“戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”
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抹茶蜜红豆戚风的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
牛奶 70克 牛奶 70克
蛋黄 85克 蛋黄 85克
细砂糖 85克

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

抹茶蜜红豆戚风的做法

#抹茶蜜红豆戚风的做法图解2

步骤1

先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解3

步骤2

再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解4

步骤3

加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解5

步骤4

加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了）
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解6

步骤5

蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解7

步骤6

取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解8

步骤7

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解9

步骤8

将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣
#抹茶蜜红豆戚风的做法图解11

步骤10

完全晾凉后脱模。

抹茶蜜红豆戚风的烹饪技巧


1、温度根据自己烤箱的脾气决定。2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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