舒芙蕾奶酪蛋糕

“乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html”
所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶   乳酪蛋糕  

舒芙蕾奶酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 300克 奶油奶酪 300克
蛋黄 57克 蛋黄 57克
玉米淀粉 11克 玉米淀粉 11克

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解3

步骤2

将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解4

步骤3

打搅至顺滑状态。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解5

步骤4

加入软化的黄油。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解6

步骤5

再打搅到完全融合顺滑状态。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入11克玉米淀粉
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解9

步骤8

将其拌匀。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解10

步骤9

牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解11

步骤10

煮沸的牛奶倒入蛋黄中。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解12

步骤11

迅速搅拌均匀。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解13

步骤12

将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解14

步骤13

开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解15

步骤14

将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解16

步骤15

将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解17

步骤16

盖上湿布备用
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解18

步骤17

蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解19

步骤18

将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解20

步骤19

充分翻拌均匀。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解21

步骤20

将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解22

步骤21

烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解23

步骤22

烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）
#舒芙蕾奶酪蛋糕的做法图解24

步骤23

成品

舒芙蕾奶酪蛋糕的烹饪技巧


三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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