香菇塞肉

“香菇有多种食法，其中塞肉煎是最香的。”
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香菇塞肉的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
油 适量

香菇塞肉的做法

#香菇塞肉的做法图解2

步骤1

猪肉先放少许盐跺一下，再放少许白糖、酱油、胡椒粉、生粉跺烂。（猪肉我选七分瘦三分肥的）
#香菇塞肉的做法图解3

步骤2

葱切粒
#香菇塞肉的做法图解4

步骤3

姜跺成蓉（我只放了一点点去腥，我不太喜欢姜的味道）
#香菇塞肉的做法图解5

步骤4

姜、葱与肉泥混合跺一下
#香菇塞肉的做法图解6

步骤5

然后放入容器中反复摔打三十下以上（我一般都是摔打五十下左右，这样做肉会变得紧实。）
#香菇塞肉的做法图解7

步骤6

提起
#香菇塞肉的做法图解8

步骤7

再摔回容器内，摔打完后放入冰箱半个小时。
#香菇塞肉的做法图解9

步骤8

香菇去根
#香菇塞肉的做法图解10

步骤9

泡洗干净，沥干水分。
#香菇塞肉的做法图解11

步骤10

把肉塞进香菇里，压紧（这样煎时才不会散）。
#香菇塞肉的做法图解12

步骤11

全部塞进肉
#香菇塞肉的做法图解13

步骤12

平底锅烧干水放油，油热时放有肉的那面香菇煎至金黄色（因为香菇煮后会收缩，所以要先放肉的那边煎，这样煎好后才不会肉菇分离。）
#香菇塞肉的做法图解14

步骤13

翻面煎熟香菇
#香菇塞肉的做法图解15

步骤14

煎好香菇后取出，平底锅内放入些酱油、水、白糖、料酒煮至浓稠。（要根据煎好的香菇调酱汁的味道，最好先尝一下香菇肉的味道再调）。
#香菇塞肉的做法图解16

步骤15

酱汁煮至浓稠后放入香菇翻炒一下
#香菇塞肉的做法图解17

步骤16

很香很好吃

香菇塞肉的烹饪技巧


1、摔打肉是为了肉紧实有口感，摔打越多肉就会越紧。2、煎香菇时要先煎有肉的那一边，防止香菇熟后回缩，使肉和香菇分离。3、煮酱汁再翻炒香菇是为了更好的调味，不喜欢的话可以煎好直接吃。 -使用的厨具：平底锅

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