鉴真素鸭

“我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉，总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候，却觉得很神奇。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   农家菜   晚餐  

鉴真素鸭的用料

主料

笋 1块 笋 1块
红椒 1个 红椒 1个
香菇 4朵 香菇 4朵
龙井茶 适量

辅料

香油 适量 香油 适量
姜末 少许 姜末 少许
味精 少许 味精 少许
料酒 适量 料酒 适量

鉴真素鸭的做法

#鉴真素鸭的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#鉴真素鸭的做法图解3

步骤2

笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
#鉴真素鸭的做法图解4

步骤3

锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
#鉴真素鸭的做法图解5

步骤4

加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
#鉴真素鸭的做法图解6

步骤5

取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
#鉴真素鸭的做法图解7

步骤6

卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
#鉴真素鸭的做法图解8

步骤7

将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
#鉴真素鸭的做法图解9

步骤8

两面煎至金黄色即可。
#鉴真素鸭的做法图解10

步骤9

（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
#鉴真素鸭的做法图解11

步骤10

将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
#鉴真素鸭的做法图解12

步骤11

盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
#鉴真素鸭的做法图解13

步骤12

放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。

鉴真素鸭的烹饪技巧


一定要小火慢煎，火大易糊。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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