猪皮烧排骨

“前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~”
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猪皮烧排骨的用料

主料

猪小排 400克 猪小排 400克
大蒜 5瓣 大蒜 5瓣

辅料

油 适量 油 适量
南乳 1块 南乳 1块
冰糖 50克 冰糖 50克
酱油 2汤匙

猪皮烧排骨的做法

#猪皮烧排骨的做法图解2

步骤1

准备食材：猪皮、排骨
#猪皮烧排骨的做法图解3

步骤2

刮掉附在猪皮上的油脂
#猪皮烧排骨的做法图解4

步骤3

反过来再刮干净猪皮上的细毛
#猪皮烧排骨的做法图解5

步骤4

烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
#猪皮烧排骨的做法图解6

步骤5

捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
#猪皮烧排骨的做法图解7

步骤6

热锅、下蒜瓣爆香
#猪皮烧排骨的做法图解8

步骤7

倒入排骨煸炒片刻
#猪皮烧排骨的做法图解9

步骤8

取出冰糖、南乳
#猪皮烧排骨的做法图解10

步骤9

加入南乳继续翻炒
#猪皮烧排骨的做法图解11

步骤10

倒进冰糖
#猪皮烧排骨的做法图解12

步骤11

倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
#猪皮烧排骨的做法图解13

步骤12

加上猪皮翻炒均匀
#猪皮烧排骨的做法图解14

步骤13

加上没过食材的清水
#猪皮烧排骨的做法图解15

步骤14

遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
#猪皮烧排骨的做法图解16

步骤15

焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

猪皮烧排骨的烹饪技巧


猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

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