牛肉炖冻豆腐

“家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。”
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牛肉炖冻豆腐的用料

主料

牛肉 1200G 牛肉 1200G

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
姜 适量 姜 适量
牛蒡 20G 牛蒡 20G
腐乳汁 适量 腐乳汁 适量
牛肉粉 适量 牛肉粉 适量
香叶 适量 香叶 适量
大料 适量

牛肉炖冻豆腐的做法

#牛肉炖冻豆腐的做法图解2

步骤1

牛肉切块；冻豆腐解冻。
#牛肉炖冻豆腐的做法图解3

步骤2

准备调料
#牛肉炖冻豆腐的做法图解4

步骤3

牛肉水焯一下，去掉杂质。
#牛肉炖冻豆腐的做法图解5

步骤4

把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。
#牛肉炖冻豆腐的做法图解6

步骤5

白糖（或冰糖）放炒锅熔化
#牛肉炖冻豆腐的做法图解7

步骤6

等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。
#牛肉炖冻豆腐的做法图解8

步骤7

放葱姜蒜、牛蒡炒
#牛肉炖冻豆腐的做法图解9

步骤8

放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒
#牛肉炖冻豆腐的做法图解10

步骤9

放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）
#牛肉炖冻豆腐的做法图解11

步骤10

炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。
#牛肉炖冻豆腐的做法图解12

步骤11

OK

牛肉炖冻豆腐的烹饪技巧


炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。 -使用的厨具：炖盅、炒锅

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