香椿拌黄豆

“香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头有浓郁的香味。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”
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香椿拌黄豆的用料

主料

香椿 一把 香椿 一把

辅料

香油 数滴 香油 数滴

香椿拌黄豆的做法

#香椿拌黄豆的做法图解2

步骤1

香椿一把
#香椿拌黄豆的做法图解3

步骤2

黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发
#香椿拌黄豆的做法图解4

步骤3

入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉
#香椿拌黄豆的做法图解5

步骤4

香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份
#香椿拌黄豆的做法图解6

步骤5

切成碎末
#香椿拌黄豆的做法图解7

步骤6

与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油
#香椿拌黄豆的做法图解8

步骤7

拌匀即可食用
#香椿拌黄豆的做法图解9

步骤8

黄绿相间，味道浓郁

香椿拌黄豆的烹饪技巧


香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感。 -使用的厨具：煮锅

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