松茸红烧肉

“松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛被袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类”
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松茸红烧肉的用料

主料

松茸 3个 松茸 3个

辅料

八角 1个 八角 1个
草果 2个 草果 2个
盐 适量 盐 适量
桂皮 1个 桂皮 1个

松茸红烧肉的做法

#松茸红烧肉的做法图解2

步骤1

新鲜松茸泥土很多，用小刀在清水下刮洗干净（好多泥沙的，得多洗几遍）
#松茸红烧肉的做法图解3

步骤2

洗干净的松茸
#松茸红烧肉的做法图解4

步骤3

松茸切成滚刀块,五花肉切大块
#松茸红烧肉的做法图解5

步骤4

姜切块，准备好桂皮一个、八角一个，草果2个，丁香2个
#松茸红烧肉的做法图解6

步骤5

锅烧热，放入肉块
#松茸红烧肉的做法图解7

步骤6

小火煸炒至肉吐油，表面颜色微黄捞出
#松茸红烧肉的做法图解8

步骤7

锅内剩下的油烧热，放入30克白糖，小火烧至糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状
#松茸红烧肉的做法图解9

步骤8

放入肉块炒上色
#松茸红烧肉的做法图解10

步骤9

放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片，加生抽2勺翻炒、烹入料酒
#松茸红烧肉的做法图解11

步骤10

加入适量开水没过猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
#松茸红烧肉的做法图解12

步骤11

然后加入加入切好的松茸
#松茸红烧肉的做法图解13

步骤12

调入适量的盐炖煮15分钟，大火烧至锅内汤汁浓稠即可

松茸红烧肉的烹饪技巧


1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用2.炒糖色的时候一定要小火，否则糖糊了会发苦。3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一4.红烧菜要一次性把水加足，切记中途在家水。 -使用的厨具：炒锅

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