酸菜肉片

“酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。因为家人不能吃的太辣，所以我减了辣椒的量，做成了适合家人口味的微辣版酸菜肉片。”
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酸菜肉片的用料

主料

鸡胸肉 2块 鸡胸肉 2块

辅料

食用油 2汤匙 食用油 2汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
玉米淀粉 1汤匙 玉米淀粉 1汤匙
花椒 适量 花椒 适量

酸菜肉片的做法

#酸菜肉片的做法图解2

步骤1

鸡胸肉切薄片。
#酸菜肉片的做法图解3

步骤2

肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
#酸菜肉片的做法图解4

步骤3

酸菜洗一下，切段。
#酸菜肉片的做法图解5

步骤4

炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
#酸菜肉片的做法图解6

步骤5

放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
#酸菜肉片的做法图解7

步骤6

加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐。
#酸菜肉片的做法图解8

步骤7

一片片的下入肉片。
#酸菜肉片的做法图解9

步骤8

煮至肉片变色发白即可关火。
#酸菜肉片的做法图解10

步骤9

盛出。
#酸菜肉片的做法图解11

步骤10

炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
#酸菜肉片的做法图解12

步骤11

趁热泼在肉片上即可。
#酸菜肉片的做法图解13

步骤12

酸辣爽口的下饭菜。

酸菜肉片的烹饪技巧


肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。 -使用的厨具：炒锅

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