红烧猪脊骨

“猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。”
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   孕妇   朋友聚餐   午餐  

红烧猪脊骨的用料

主料

猪脊骨 1000克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量
酱油 适量 酱油 适量

红烧猪脊骨的做法

#红烧猪脊骨的做法图解2

步骤1

食材
#红烧猪脊骨的做法图解3

步骤2

锅加水烧开下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，捞出
#红烧猪脊骨的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
#红烧猪脊骨的做法图解5

步骤4

葱切段，姜切片，蒜对半切开，冰糖碾碎
#红烧猪脊骨的做法图解6

步骤5

下入脊骨煸炒上色，
#红烧猪脊骨的做法图解7

步骤6

淋入料酒，放入葱姜蒜，树椒，花椒，大料煸炒出香味
#红烧猪脊骨的做法图解8

步骤7

加入冷水，盐，酱油，水要没过骨头，大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时，改大火收汁翻匀，
#红烧猪脊骨的做法图解9

步骤8

装盘

红烧猪脊骨的烹饪技巧


用冰糖炒糖色，菜肴红亮，​炒糖色的过程中一定不能大火，否则就易焦 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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