松花皮丝

“固始皮丝皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷，受帝王后妃喜爱，“固始皮丝”遂被列为贡品。[1] 固始县制作猪皮丝的历史已有数百年，相传是明朝末年古蓼城（今固始县城东北蓼城岗）“满堂春”菜馆的掌柜创制。在清咸丰年间成为贡品，并名扬京师、天津、济南等地。在美国华人社区，亦有数家餐馆视此为珍品，烹调美味，享负盛名。1979年，联合国水利考察团来固始考察时，县政府招待所特意以皮丝入宴，作为首菜款待来宾，受到外国朋友的交口称赞。1915年，固始皮丝曾作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。 五一期间一个远方的朋友给我代来了两包皮丝，才有机会尝试做这个松花皮丝。”
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松花皮丝的用料

主料

皮丝 100克 皮丝 100克
蒜粒 10克 蒜粒 10克

辅料

盐 10克 盐 10克
姜米 5克 姜米 5克

松花皮丝的做法

#松花皮丝的做法图解2

步骤1

中文名固始皮丝外文名ＧｕＳｈｉ　Ｓｉｌｋ　Ｓｋｉｎ主要原料猪皮是否含防腐剂否主要营养成分胶原蛋白，维生素主要食用功效美容养颜，益气滋补适宜人群阴虚湿热体质，气虚体质通风处阴干，不易暴晒副作用动脉硬化高血压患者不宜使用
#松花皮丝的做法图解3

步骤2

皮丝100克备用。
#松花皮丝的做法图解4

步骤3

炒锅洗净烧热。
#松花皮丝的做法图解5

步骤4

加入约200克色拉油。
#松花皮丝的做法图解6

步骤5

等油温七成热下少许皮丝炸至膨涨。
#松花皮丝的做法图解7

步骤6

另外准备 一个干净的汤锅，加适量的清水加5克食用碱，烧热，把炸好的皮丝放入其中煮5分钟，关火捞出。
#松花皮丝的做法图解8

步骤7

将煮好的皮丝用清水冲洗去浮油，沥干水份备用，
#松花皮丝的做法图解9

步骤8

松花皮丝的原料及主要配料。
#松花皮丝的做法图解10

步骤9

将鸡蛋加适量盐，加入 皮丝和葱花调匀备用。
#松花皮丝的做法图解11

步骤10

炒锅烧热下色拉，烧至七成热下姜蒜炒出香味，然后把调好的蛋液下锅炒到蛋液凝固即可。

松花皮丝的烹饪技巧


炸皮丝的火力要控制在中火，皮丝要一点一点地炸。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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