中种蜜豆土司

“说来惭愧我的烘焙工具算比较齐全可是在过去的两年里我做的很少，那时由于孩子比较小再加上种种原因都没有怎么做烘焙。现在孩子大一些了也会帮忙做一些小事情了我就可以腾一些时间出来学做烘焙啦。我做个的第一个土司没有发酵好第二个土司塌顶第三个发酵过度...这一个该是第6个相对而言算是比较好的了，不过组织还不算好。我会继续加油把它给“打败”。总之我觉得自己做的味道不比买来的“差”，我去过面包厂。那里的人员很多光光看到在上班的就有200多人，虽说现做现卖但是看到一两个不讲卫生的就觉得所有面包都吃不下。自己动手的还可以享受做面包的那过程。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

中种蜜豆土司的用料

主料

金像高筋粉 150克 金像高筋粉 150克
牛奶 145克 牛奶 145克

辅料

金像高筋粉 150克 金像高筋粉 150克
蜜豆 150克 蜜豆 150克
盐 4克 盐 4克

中种蜜豆土司的做法

#中种蜜豆土司的做法图解2

步骤1

中种材料A：金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克主面团材料B：金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克 蜜豆150克做法：、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可放入冰箱冷藏过夜。
#中种蜜豆土司的做法图解3

步骤2

.将B中除了黄油之外的原料和匀。发酵好的酵头1混合均匀.
#中种蜜豆土司的做法图解4

步骤3

..揉至面筋扩展
#中种蜜豆土司的做法图解5

步骤4

，加入软化黄油。
#中种蜜豆土司的做法图解6

步骤5

、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
#中种蜜豆土司的做法图解7

步骤6

.盖上保鲜膜发酵到2倍至2.5倍大用手蘸面粉戳一小洞。
#中种蜜豆土司的做法图解8

步骤7

.把面团擀揉开中间松弛15分钟，在擀开长方形。
#中种蜜豆土司的做法图解9

步骤8

.在面团上撒上蜜豆。
#中种蜜豆土司的做法图解10

步骤9

.把面团卷起。
#中种蜜豆土司的做法图解11

步骤10

.放入模具盒内开始发酵（盖上保鲜膜）。
#中种蜜豆土司的做法图解12

步骤11

.发酵至八分满刷上蛋液。
#中种蜜豆土司的做法图解13

步骤12

.烤箱中下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

中种蜜豆土司的烹饪技巧


我在睡前把中种搅拌好第二天早上就可以操作了。卷的时候一定要卷紧不然发酵会有孔洞我就放这个小错误了。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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