鲜肉粽

“有一天逛超市，看到新鲜粽叶，突然非常非常想吃鲜肉粽。于是买了粽叶，买了肉。家里还有糯米。第二天一早泡上了糯米，切好肉，炒上酱汁，腌上，晚上回来包好煮了。粽子煮熟的时候，已经是晚上九点半了，忍着馋虫的折磨，我来回看了粽子好几眼，硬是没有伸出手去拿一个吃。哇，我太佩服我自己的毅力了。第二天一早，粽子就是我的早饭，我一口气吃了三个。千万别吓着，我的粽子是迷你型的。味道嘛，如你所想，很好吃，比起超市买来的，当然更放心更实惠咯……”
所属分类： 节日习俗   端午节  

鲜肉粽的用料

主料

糯米 两斤 糯米 两斤
粽叶 50张

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 一勺 老抽 一勺
山奈1 3-4个 山奈1 3-4个
姜 三五片 姜 三五片

鲜肉粽的做法

#鲜肉粽的做法图解2

步骤1

糯米提前一晚泡上。
#鲜肉粽的做法图解3

步骤2

提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。
#鲜肉粽的做法图解4

步骤3

将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。
#鲜肉粽的做法图解5

步骤4

第二天一早将糯米沥干水。
#鲜肉粽的做法图解6

步骤5

猪肉切大小合适的丁。
#鲜肉粽的做法图解7

步骤6

铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。
#鲜肉粽的做法图解8

步骤7

将肉丁带入汤汁里和匀。
#鲜肉粽的做法图解9

步骤8

腌制两个小时。
#鲜肉粽的做法图解10

步骤9

糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。
#鲜肉粽的做法图解11

步骤10

泡好的粽叶。
#鲜肉粽的做法图解12

步骤11

取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。
#鲜肉粽的做法图解13

步骤12

先装入一部分糯米，用筷子插紧。
#鲜肉粽的做法图解14

步骤13

再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。
#鲜肉粽的做法图解15

步骤14

将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。
#鲜肉粽的做法图解16

步骤15

再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。
#鲜肉粽的做法图解17

步骤16

左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、
#鲜肉粽的做法图解18

步骤17

包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。
#鲜肉粽的做法图解19

步骤18

包好的粽子。
#鲜肉粽的做法图解20

步骤19

将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。
#鲜肉粽的做法图解21

步骤20

煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。
#鲜肉粽的做法图解22

步骤21

剥开的粽子。

鲜肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

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/ 22   鲜肉粽的做法步骤

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