啤酒红烧肉的做法

“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”
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啤酒红烧肉的做法的用料

主料

五花肉 750G 五花肉 750G
白砂糖 适量 白砂糖 适量
料酒 适量 料酒 适量

辅料

啤酒 1听 啤酒 1听
八角 3粒 八角 3粒
食盐 适量

啤酒红烧肉的做法的做法

#啤酒红烧肉的做法的做法图解2

步骤1

五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解3

步骤2

切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
#啤酒红烧肉的做法的做法图解4

步骤3

锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
#啤酒红烧肉的做法的做法图解5

步骤4

加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解6

步骤5

糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
#啤酒红烧肉的做法的做法图解7

步骤6

迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解8

步骤7

快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解9

步骤8

加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解10

步骤9

加入所有调料
#啤酒红烧肉的做法的做法图解11

步骤10

加入料酒。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解12

步骤11

.大火烧沸后改小火烧制。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解13

步骤12

大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解14

步骤13

加入适量食盐，在此烧制10分钟。
#啤酒红烧肉的做法的做法图解15

步骤14

最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

啤酒红烧肉的做法的烹饪技巧


炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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