红焖明虾

“大明虾肉质肥厚，富含蛋白质。营养丰富，味道鲜美。做法也多样化 ，红烧明虾除了味道鲜美之外，还有很好的食疗作用，有着补肾助阳，开胃化痰等功效。我家一直喜欢把它做成酸甜味的，感觉口感上更入味鲜美，有时候会用酒酿来提它的酸甜味，这次用番茄酱提酸甜味，味道差不多吧，都是酸酸甜甜的味道。虾身很大做好之后给它凹了造型才可以装入盆中。”
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红焖明虾的用料

主料

大明虾 辅料 500克

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
盐 2克 盐 2克
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量
生姜 适量 生姜 适量

红焖明虾的做法

#红焖明虾的做法图解2

步骤1

大明虾解冻后洗净，剪去虾须
#红焖明虾的做法图解3

步骤2

准备调料（番茄酱 熟芝麻 蒜片 姜片，葱花）
#红焖明虾的做法图解4

步骤3

用刀把明虾开背后挑去虾线
#红焖明虾的做法图解5

步骤4

热锅倒入橄榄油温油下入姜蒜爆香
#红焖明虾的做法图解6

步骤5

再把虾加入转中火煎熟后捞起
#红焖明虾的做法图解7

步骤6

另起锅下入番茄酱（要用不粘锅）
#红焖明虾的做法图解8

步骤7

炒出香味
#红焖明虾的做法图解9

步骤8

倒入开水烧开后加入盐调味
#红焖明虾的做法图解10

步骤9

再加入白糖调整酸味，尝试一下味道，边加边调整
#红焖明虾的做法图解11

步骤10

再把虾回锅转小火焖至入味后熄火出锅
#红焖明虾的做法图解12

步骤11

装入碗中撒上白芝麻和葱花即可上桌

红焖明虾的烹饪技巧


1.明虾个头较大煎的时候用中火，这样不会把外壳煎焦。2.开虾背使得更加容易入味。3.酸甜味里要加点盐才能提味，光番茄酱和白糖的酸甜味适合蘸料。 -使用的厨具：不粘锅

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