红烧排骨

“又是周末了，累了一周的孩子今个给补充一下子营养，做个红烧排骨。”
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红烧排骨的用料

主料

猪排骨 1000克 猪排骨 1000克
老抽 半茶勺 老抽 半茶勺
盐 1茶勺 盐 1茶勺

辅料

姜 5片 姜 5片
白糖 2茶勺 白糖 2茶勺
植物油 1汤勺

红烧排骨的做法

#红烧排骨的做法图解2

步骤1

葱切段、姜切片备好
#红烧排骨的做法图解3

步骤2

排骨洗净
#红烧排骨的做法图解4

步骤3

放开水锅里煮5分钟，去除血沫
#红烧排骨的做法图解5

步骤4

煮5分钟后，捞出排骨，用清水冲洗。
#红烧排骨的做法图解6

步骤5

把排骨再次倒入炒锅，小火再煮5分钟。
#红烧排骨的做法图解7

步骤6

捞出
#红烧排骨的做法图解8

步骤7

锅内油小火烧热
#红烧排骨的做法图解9

步骤8

放入白糖炒糖色
#红烧排骨的做法图解10

步骤9

炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候
#红烧排骨的做法图解11

步骤10

立即下入排骨迅速煸炒
#红烧排骨的做法图解12

步骤11

放入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、八角、香叶继续煸炒
#红烧排骨的做法图解13

步骤12

添水，并移入压力锅内，放盐，盖盖子。上汽后15分钟关火
#红烧排骨的做法图解14

步骤13

基本熟了
#红烧排骨的做法图解15

步骤14

再次移入炒锅里，收去汤
#红烧排骨的做法图解16

步骤15

大概炖10分中左右至汤没了，颜色也上来了。
#红烧排骨的做法图解17

步骤16

盛出
#红烧排骨的做法图解18

步骤17

酥烂了
#红烧排骨的做法图解19

步骤18

周末的肉菜

红烧排骨的烹饪技巧


炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬； -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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