猪肉杏鲍菇水饺

“杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为"平菇王"、"干贝菇"。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鲍菇和猪肉馅做的这道水饺味道鲜美。饺子皮用的火龙果皮汁。火龙果皮中富含花青素，对人体很有益。我又加入了一点包菜，增加饺子的水份，几根韭菜，增加饺子的味道。饺子皮生的时候粉嫩诱人，入水后失色了，但火龙果波汁鲜艳的颜色，使人在整个制作过程很开心。饺子皮也非传统的手揉面手擀面，而是用了九阳JYN-L10面条机来帮助完成的。这对于不会揉面擀面皮的人来说，真是一大厨房神器。”
所属分类：主食家常菜儿童年夜饭饺子

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉杏鲍菇水饺的用料

主料

面粉 250克	面粉 250克
面粉用清水 30克	面粉用清水 30克
杏鲍菇四大根	杏鲍菇四大根
韭菜一小把

辅料

植物油 30克	植物油 30克
盐适量

猪肉杏鲍菇水饺的做法

步骤1

根据食用量准备好面粉，250克，一杯多一点儿

步骤2

倒入面桶内

步骤3

提前榨好的火龙果皮汁，鲜艳无比

步骤4

因为汁比较粘稠，所以同入面桶中

步骤5

盖上盖子，接通电源，启动”手工揉面“程序

步骤6

待面粉转动起来后，将水杯放上，因为按照配比，我的火龙果皮汁量不够，因此又额外加了30克清水

步骤7

揉面时，模具头下方放上案板，上面抹一层淀粉，防止面皮之间防粘连，把饺子皮的刻皮模具也准备好

步骤8

面粉成团，被压出宽宽的饺子皮了

步骤9

用饺子皮刻模刻出圆圆的饺子皮来，一定要让每一片都能沾上一些淀粉，这样摞一起时就不会粘成一坨了

步骤10

饺子皮做好了，一共31个

步骤11

杏鲍菇切成细丝后焯水，我这次用的是冷冻过的，如果用新鲜的杏鲍菇不用再焯水了，可直接使用

步骤12

切成碎末

步骤13

再把一小块包菜和一把韭菜切成碎末，备用

步骤14

猪肉馅加少许植物油、酱油、盐，清水，搅打上劲儿，

步骤15

与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀

步骤16

按自己喜欢的手法包出饺子来

步骤17

锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边失去手转动，防止饺子发生粘连

步骤18

煮好的饺子，颜色褪去很多，但整个过程很愉快

步骤19

即使用的是冷冻过的杏鲍菇，味道也是很赞的

猪肉杏鲍菇水饺的烹饪技巧

对于不会揉面、不会擀面皮的人来说，九阳JYN-L10面条机真是帮了大忙，只需按照机器上的面粉水量配比就可轻松做出饺子皮来，因为要提前做出来，所以要在板上放一些淀粉，这样面皮出来后能自然地沾上一些淀粉，饺子皮做好后摞一起才不会发生粘连；饺子皮与外卖的饺子皮一样，包时要边上抹一点清水，可以轻松包上；上次买的杏鲍菇太多了，吃不完就焯水冷冻了，如果用鲜的杏鲍菇，就不要焯水了，直接切成碎末与肉馅拌匀。煮时要不断推动水转起来，防止饺子发生粘连，水开后，点几次凉水，待饺子鼓起来，就可以捞出食用了。 -使用的厨具：其它、煮锅